I morgon, i morgon, men ikkje i dag.......

var vel hva

åsemor

tenkte i helga når salaten ble valgt bort

til fordel for :

crème brulee
(oppskrift til åtte porsjoner)

3/4 l fløte

2 vaniljestenger

8 eggeplommer

125g sukker

3ts sukker pr.skål til karamellen

varm fløten til kokepunktet.

skjær et snitt i vaniljestengene og

skrap ut frøene,

før de haes i den varme fløten,

sammen med stengene.

la dette trekke i 30 min.

imens piskes eggeplommene

sammen med sukkeret til en

tjukk eggedosis.

ta så ut vaniljestengene

visp kraftig i kjelen mens

eggedosisen blandes i den varme fløten.

varm så blandingen opp mot kokepunktet,

den må ikke koke.

fortsett å visp til den har fått en

kremaktig konsistens

(dette tar litt tid).

fordel så kremen i åtte ildfaste former,

stek bruleen i vannbad i 40min i 170 grader.

eller

skålene kan settes i kjøleskapet over natten.

når kremen har stivnet,

fordeles ca. tre teskjeer sukker på toppen.

har du en gassbrenner er det enklest,

eller du kan bruke grillen i stekeovnen.

(mine former er ikke karamelisert på bildet,

det ble gjort rett før servering,

og da hadde vertinnen ikke tid til å ta bilde).


lykke til ;)